Kávová specialita Ka'ū se pěstuje a zpracovává na jihovýchodě ostrova Havaj ve vulkanické oblasti Ka'ū. Rostoucí oblast je oceněná a mezinárodně známá svou kvalitou. V oblasti gurmánské kávy se vyvinula v přední mezinárodní společnost. Naše Hawaii Ka'ū je velmi složitá káva, hlavně díky hluboké, měkké půdě na plantáži. Kávová zrna se sbírají a zpracovávají ručně. Tento způsob práce, stejně jako technická dokonalost pěstitelů kávy, byla uznána Americkou speciální kávovou asociací za posledních 10 let. Faktory pěstování a dalšího zpracování kávy vytvářejí kořeněnou kávu, která má působivou chuť s mandlemi a končí bílým pepřem.